为进一步加强肉制品生产监督管理，切实提升我区肉制品生产行业食品安全风险防范水平，按照要求《焦作市肉制品质量安全提升行动实施方案（2021-2023）年》，全面启动为期三年的肉制品质量安全提升行动。

为切实解决肉制品生产企业食品质量安全制度不落实、管理不规范、记录不全面、微生物污染及滥用食品添加剂等问题，促进全省肉制品生产企业自觉履行食品安全主体责任意识，加强肉制品质量安全监督管理。1、严格肉制品生产准入关。重点针对原辅料采购的把关、原料的贮存、食品添加剂的使用、人员健康的管理等，以及各项制度的制定，执行情况，对于生产加工车间的卫生条件、产品包装控制、产品标识标注情况、销售记录情况进行全面排查以及食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、生产加工控制、清洁消毒、冷藏冷冻和检验检测等项目的审查和现场核查，对食品安全管理人员进行考核，严把许可准入关口。2、加强肉制品生产经营监督检查。根据风险分级管理和信用监管情况，制定肉制品生产监督检查计划。重点对肉制品经营者温控措施落实情况加大检查力度。3.加强肉制品监督抽检和风险监测。持续开展肉制品监督抽检和风险监测，对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，对兽药残留、动物源性成分等指标开展风险监测。4.严厉打击违法违规行为。严格按照《食品安全法》和“四个最严”要求，发现违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉类、无检疫合格证明的肉类加工食品，使用回收的食品原料、食品添加剂加工食品，使用非食用物质的违法行为，以及采购加工非法陆生野生动物肉类等严重违法行为。

通过此次专项行动，进一步完善推动肉制品质量安全提升的政策措施，加大对中小肉制品生产企业、加工小作坊的扶持和技术服务力度，推动中小肉制品企业做大做强。积极推动助力小作坊转型升级为食品生产企业，全面提升生产经营企业肉制品质量安全水平。